lunes, 8 de noviembre de 2010

Expo venta del vino


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viernes, 29 de octubre de 2010

El Fenómeno del Beaujolais Nouveau alrededor del Mundo



Desde Beaujeu (Ródano), la capital histórica del Beaujolais hasta Tokio (Japón), el lanzamiento
del Beaujolais Nouveau, que es la medianoche del tercer Jueves de Noviembre se presenta como la oportunidad para fiestas tradicionales, por todos los sitios de Francia y del mundo.

Acercándose del invierno, el aspecto festivo del Beaujolais aún queda muy marcado, a pesar
de un entorno económico difícil para los profesionales del vino, dice el Presidente de la ínterprofesión del Beaujolais (UIVB), Michel Bosse Platiere.

Ubicado en el corazón del viñedo, Beaujeu acogerá el tercer miércoles de noviembre por la noche, cerca de 5000 personas para las "Sarmentelles", una fiesta que presenta el espectáculo de la llegada del vino nuevo.

A la caída de la noche, un desfile de carretillas en donde queman los sarmientos, tiene que dirigirse con música hacia la plaza del ayuntamiento. Barricas llenas de Beaujolais Nouveau serán depositadas para ser agujeradas en punto a las 00:00 hs.

En Paris, una red de bistros de vinos, que contribuyen desde muchos años a la promoción
del Beaujolais Nouveau, propone noches muy especiales con verdaderas “fiestas” del Vino
Nuevo.

En el extranjero, los japoneses, grandes aficionados del Beaujolais Nouveau, lo prueban antes que todos los demás, debido a que la diferencia de horario. Vuelto un fenómeno de moda, esta degustación es la oportunidad para numerosas fiestas, en particular en los restaurantes franceses.

El negociante francés Georges Duboeuf (40% del mercado japonés de Beaujolais Nouveau) debería así celebrar en Tokio, la llegada del Beaujolais Nouveau, con su distribuidor, el gigante japonés del Whisky y del vino, el grupo Suntory.

De igual manera se prevé una animación especial para la atención de personas desfavorecidas físicamente, ya que se hacen comentarios de las degustaciones traducidas en idioma de señales y botellas etiquetadas en "braille".

Beaujolais nuevo
Duboeuf, de 72 años, empezó en 1952, vendiendo el vino que transportaba en el transportín de una bicicleta, y se ganó su fama al provocar una revolución mercadotécnica en la pequeña región productora del Beaujolais, al sur de Borgoña.

A finales de los años 60 creó el concepto de la carrera del beaujolais nouveau, y logró convencer a los productores para que presentaran sus existencias de la última añada el tercer jueves de noviembre, animando a los consumidores a conseguir las primeras botellas.

Su empresa vende alrededor del 20% del vino que se produce en Beaujolais: más de 30 millones de botellas al año, el 75% de las cuales se exporta a países como EEUU, Japón,
Canadá y Gran Bretaña, donde sus vinos gozan de gran aceptación entre los compradores de los supermercados.

El Beaujolais Nouveau "El nuevo Beaujolais", es el primer vino de la cosecha de esta famosa región de Francia.
Es un vino ligero , muy afrutado, elaborado para festejar la nueva cosecha entre amigos.

El Beaujolais Nouveau, es vendimiado en el mes de septiembre y fermentado entre septiembre y octubre en las bodegas de la zona de Beaujolais (sureste de Francia), se libera al mercado cada tercer jueves de Noviembre (15 de noviembre este año) de cada año y es una verdadera fiesta mundial desde que se autorizó su liberación temprana, hace ya un poco más de cincuenta años.

Lo especial que hace a este vino es la maceración a la que se lo somete: La uva se hecha entera (sin molerse) en la cuba y esta se cierra, lo que genera una fermentación dentro del grano, liberando aromas (como el caramelo ingles y plátano) y haciéndolo un vino maduro en muy poco tiempo, luego, con la pequeña cantidad de gas que se libera de la fermentación, se produce la explosión del grano y luego se lo prensa para seguir con la fermentación tradicional. Esta maceración tan particular llamada “Maceración Carbónica” origina que una vez terminado de fermentar el vino (fines de octubre, principios de noviembre), se filtre y ya esté listo para ser bebido. La otra particularidad de este vino, es que no hay alejamiento en barrica.

La uva para el beaujolais es el “Gamay a jugo blanco”. Esta cepa de origen francés suele denominarse de varias maneras: gamay, gamay noir, gamay beaujolais o moreau. Tiene una brotación temprana y, además, es muy sensible. Sus racimos son de tamaños medianos y más bien compactos. Por su parte, los granos tienen forma ovalada y son medianos. Su color tiende a ser oscuro. Los vinos elaborados con este cepaje tienen una estructura ligera y delicada. Su color es violáceo. El sabor presenta cierta acidez y cuenta con notas muy frutadas. Es muy agradable al paladar. También son muy aromáticos y su expresión recuerda a frutos silvestres.

viernes, 13 de agosto de 2010


La Pequeña Biblioteca del Vino de Larousse, es una viaje por el mundo del vino; desde los primeros tres tomos que nos habla sobre las generalidades del vino hasta un paseo por el mundo, pasando por los pises vinicultores como Argentina, Chile, Italia, Francia, México, entre otros.
Por su tamaño compacto de 23 x 17 cm y los tomos de 15.5 x 10.5 cm, hace de esta biblioteca mas accesible y funcional.
Dejate llevar por este pequeño mundo y conoce de una manera sencilla y practica sobre el vino y conviertete en un experto.

jueves, 22 de julio de 2010

Jardin Secreto


Un vino mexicano no puede tener un mejor nombre que Adobe Guadalupe, proveniente de Baja California; donde los jesuitas plantaron las primeras vides en 1697, seguidos por los franciscanos y al final los dominicos abrieron nuevas regiones como Valle de Guadalupe y Santo Tomas.

A 30 km de Ensenada y a 95 km de Tijuana se localiza una de las regiones más prestigiosas de México, Valle de Guadalupe, donde Don Miller con sus propios viñedos, creo una lista exquisitos vinos con nombres penetrantes, como Gabriel, Miguel, Kerubiel, Serafiel y Uriel; y el relanzamiento de Jardín Secreto, que es el único al que no le corresponde un nombre bíblico. Todos de la mano de el extraordinario Hugo D’Acosta, quien es el enólogo de la casa desde el principio.

El primer Jardín Secreto fechado en 2003 y presentado en el 2006, fue anónimo y conocido por pocos; para esto se elaboraron dos tipos de vino, dos mezclas diferentes con el mismo nombre; con las mismas características de etiqueta, uno con mezcla de tempranillo-grenache y otro con ensamble de cinsautl, syrah y graneche.

Jardín Secreto 2 está fechado con el año 2007, tinto elaborado de tempranillo y otras variedades, teniendo un paso en barrica de 10 meses y una graduación alcohólica de 13.4; puede añejarse hasta 3 años a una temperatura de 16° a 18°.

Vino exquisito a su vista, presentando intensidad y brillo, con aromas de frutos maduros como mora y ciruela pasa, con una acides agradable; todos estos componentes presentan la nueva creación de Don Miller, siendo un vino único en su clase.

lunes, 26 de octubre de 2009

EL ARTE DE CATAR



Una Cata es una herramienta muy interesante la cual nos permite analizar y estudiar las características y personalidad de un vino. Es una experiencia en la que participan todos los sentidos y en la que cada uno de ellos nos va hablando de la composición del vino, permitiéndonos conocer, calificar y simplemente dar una opinión sobre el mismo.




Otro de los aspectos interesantes de las catas es que nos permite interactuar con otra personas, las cuales a su vez nos dan sus opiniones y sensaciones que perciben sobre el vino, propiciando una interacción de conocimientos y opiniones, los cuales nos permiten incrementar nuestros conocimientos y nuestra habilidad como catadores.




Si, es cierto, que el catar es màs considerado como un arte que como una ciencia, ya que su metodología es fácil de aprender, màs sin embargo, el tener la habilidad de poder detectar los olores y sabores que encierra un vino, lleva horas de pràctica para poder educar nuestra nariz y gusto.




Dentro de una cata se analiza el vino en tres fases, la parte visual, la olfativa y por el último el gusto, dándonos cada una de las etapas características que nos van hablando sobre la personalidad y composición del vino.




Fase visual.




Lo primero que tenemos que analizar es el estado del corcho, cuidando que estè un poco humedecido por el vino y que su flexibilidad sea buena, esto nos hablarà de si la botella fue guarda correctamente.




Una vez de habernos cerciorado de que el corcho este en buen estado nos serviremos 2/3 de la copa y colocaremos esta a contra luz y a la altura de nuestros ojos, esto en primera instancia nos permitirá ver la limpidez y brillo del vino y el que no tenga residuos, que puedan contaminar la composición del vino. Es importante decir, que sobre todo en los vinos de guarda, los cuales pasaron algún tiempo en barrica, será normal encontrar un poco de sedimentos, propios del tiempo que estuvieron en barricas.




Después para analizar el color del vino, inclinaremos nuestra copa sobre una superficie blanca. El color nos permite conocer la edad del vino, siendo en los tintos los colores rojizos indicio de un vino joven y los colores aladrillados o cobrizos de un vino añejo; mientras que los blancos los reflejos verdosos representan a los jóvenes y los reflejos dorados o ámbar los vinos viejos.




Por último analizaremos la cantidad de glicerol (azúcares) y alcohol, presente en el vino; esto se hace agitando sutilmente nuestra copa y observando las lágrimas o piernas que se forman en las paredes de nuestra copa, entre más gruesas y más lento sea el descenso de estás, mayor será la cantidad de alcohol y glicerol presente en el vino.




Fase olfativa.



Lo primero es oler nuestro vino mientras la copa esta en reposo, esto nos dará a conocer los olores primarios, los cuales son olores, frutales, florales, a minerales y a veces a algunas especies. Estos olores son representativos de cada variedad de uva y del suelo donde crecieron.


Después agitaremos nuestra copa para desprender los olores secundarios, mismos que son propios de la fermentación, permitiéndonos encontrar olores màs lácticos ( gracias la fermentación malolàctica) como, a yogurt y mantequilla y otros propios de las mismas levaduras, los cuales son olores con notas a vegetales.




Por último se deja reposar un poco la copa y se vuelve ha agitar con la finalidad de desprender el bouquet del vino, esto nos da olores propios de la crianza, denotando aromas a chocolate, vainilla, madera, tabaco, pan, entre otros.




En esta fase es muy importante encontrar la limpieza aromática, su nitidez, la ausencia de olores que nos indiquen alguna enfermedad del vino, como azufre, acorchado, a humedad a vinagre, etc. y sobre todo encontrar los matices aromáticos los cuales nos permiten conocer la personalidad del vino.




Fase gustativa.





Lo mejor es tomar un pequeño sorbo y recorrer la boca con el durante un pequeño lapso. Al momento de tragar prestar atención si hay coincidencia entre los sabores y los aromas percibidos anteriormente para verificar que el olfato esta afinado. Luego hay que tener en cuenta la permanencia del gusto, a mayor permanencia, mayor calidad en el vino. En cuanto a los gustos que percibe la lengua hay cuatro que son básicos: dulce, ácido, salado y amargo. Pero hay también otros factores a analizar como la aspereza, acidez, astringencia y tersura.


Los primeros sabores que se perciben son los dulces, los cuales detectamos en la punta de la lengua, estos sabores provienen del alcohol y de los azúcares residuales ; posteriormente encontraremos los sabores ácidos y salados, provenientes de la uva y de los minerales que se encontraban en el suelo donde creció la vid. Las sabores salados los detectaremos en los bordes, mientras que los ácidos en los laterales y debajo ; por último encontraremos los sabores amargos propios de los taninos, este tipo de sabor lo detectaremos en la parte posterior y central de la lengua; es más común encontrar este tipo de sabor en los vinos tintos con barrica.




Un elemento muy importante a considerar dentro de la parte gustativa es el equilibrio que presentan todos los sabores entre sí y el tiempo que dura el sabor del vino en nuestra boca, conocido como postgusto.

QUE ES EL VINO.

Para poder apreciar adecuadamente un vino, se tiene que tener varios conocimientos, desde su elaboración y los elementos que participan en esta y la crianza, sus denominaciones de origen, las enfermedades que pueden tener estos, la forma adecuada de catarlos, entre muchos otros conocimientos, por lo que cuando hablamos de vinos estamos hablando de un arte muy complejo donde participan varios actores, desde el enólogo y el vitivinicultor, hasta las catadores y el mismo comensal que termina degustando un vino.


Es por todos estos temas que hay que abarcar, que nos fue muy difícil definir con cual empezar, pero decidimos iniciar con lo más sencillo “ Qué es el vino.”




Como definir algo tan complejo y hermoso? Como encerrar en una frase siglos de historia, sabores y olores?A habido personajes históricos como Louis Pasteur que lo definen como: “ La más sana e higiénica de las bebidas”; pero ya en sentido estricto: Le daremos el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia.




Dependiendo del proceso de elaboración y del tipo de uva que utilicen podremos obtener diferentes tipos de vino, empezando por lo más sencillo que son tintos, rosados, blancos y espumosos, hasta clasificaciones más complejas que depende de los niveles de azúcar con que cuenta el vino dándonos vinos secos o abocados o clasificaciones dadas por su tiempo de consumo, dándonos vinos primicia, jóvenes o de conserva.




En fin el vino es una bebida mágica la cual nos introduce a un mundo inimaginable, conócelo.

UN MUNDO MÁGICO



El mundo del vino en México, es un paraíso que apenas se está incursionando en nuestra sociedad; a lado de bebidas como la cerveza y el tequila los cuales se encuentran entre los favoritos dentro del paladar del mexicano.




Para Vinarmoni, el vino es una bebida mágica la cual esta envuelta de historia, geografía, cultura, salud y sobre todo una explosión de sabores y olores inigualable. Es por esto que queremos despertar en la sociedad mexicana la curiosidad de conocer y adentrarse en esta bebida tan emblemática.



Buscamos crear un club del vino, en donde a través de catas, cursos, cenas maridaje y degustaciones, podamos crear una interacción entre diversos miembros para juntos ir incursionando en este viaje hacia el VINO.




No lo dudes conoce nuestros vinos en www.ferrer.com.mx y enamórate de ellos!!!!!!!